La nostra Storia

A Castelvecchio di Monte Porzio (PU), nella verde vallata del Cesano, c’è una famiglia che dalla fine degli anni ’60, mette tutta la passione e l’impegno per portare sulle tavole italiane i salumi tipici marchigiani e la tradizionale Salciccia di Castelvecchio De.Co.

È la famiglia Angeloni, che da tre generazioni coniuga i valori dell’artigianalità alle esigenze della produzione industriale. Questo significa cura nella selezione di carni suine fresche di origine italiana, salatura e massaggio manuale, attento processo di stagionatura in celle frigorifere a temperatura e umidità controllate. Ecco come nascono i salumi Angeloni: buoni e genuini grazie alla maestria dei nostri uomini.

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I nostri salumi

Nel rispetto delle ricette tradizionali i nostri prodotti sono privi di glutine e lattosio.

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    Lonza marchigiana

    La prima fase di preparazione consiste nel disosso del collo del maiale. La parte prescelta è dalla 4° alla 6° costola del carrè. Il suo peso può variare da 3,5 a 4 Kg. La nostra lonza viene successivamente aromatizzata con sale, pepe ed aglio. Il tempo di stagionatura varia da 70 giorni a 90 giorni.


    Ingredienti: Capocollo di suino, Sale, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 301
    Conservanti: E 252 - E 250
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    Lonzino marchigiano

    La nostra lavorazione ha inizio con il disosso del lombo, il cui peso è di circa 4 o 5 Kg. Il processo di lavorazione continua con l’aromatizzazione del lombo attraverso l’impiego di sale, pepe ed aglio. Il tempo di stagionatura varia da 60 a 80 giorni.


    Ingredienti: Lombo di suino, Sale, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 301
    Conservanti: E 252 - E 250
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    Pancetta Arrotolata

    É la parte posteriore della pancia del maiale, che viene rifilata e ciò la porta ad assumere una forma quadrata poi successivamente arrotolata ed insaccata. Viene aromatizzata con cura utilizzando sale, pepe ed aglio. Il tempo di stagionatura varia da 30 a 60 giorni.


    Ingredienti: Pancetta di suino, Sale, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 301
    Conservanti: E 252 - E 250
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    Guanciale

    Si ricava dalla lavorazione del sottocollo, che unisce le due guance del maiale. Viene rifilata fino ad assumere una forma triangolare. Il processo di lavorazione continua con l’aromatizzazione del sottocollo attraverso l’impiego di sale, pepe ed aglio. Il tempo di stagionatura varia da 30 a 60 giorni


    Ingredienti: Guanciale di suino, Sale, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 301
    Conservanti: E 252 - E 250
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    Salame senza Lardello

    Trae la sua origine dalla lavorazione delle parti nobili del maiale (spalla e prosciutto). La fusione delle parti dà vita ad un impasto che viene sottoposto a un processo di aromatizzazione con l’ausilio di sale, pepe ed aglio. Infine viene stagionato all’interno di un budello naturale legato a mano. Il tempo di stagionatura varia da 30 a 45 giorni in base alla grandezza del medesimo.


    Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Spezie, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 301
    Conservanti: E 252 - E 250
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    Salame tipo Fabriano

    La prima fase della lavorazione consiste nel taglio del lardo, utilizziamo solo quello di schiena, lo tagliamo ottenendo dei cubetti e proseguiamo con il processo produttivo, tagliando e tritando le parti nobili del maiale derivate da coscia e spalla. Dopo di che i lardelli e l’impasto magro subiscono un processo di aromatizzazione attraverso l’utilizzo di sale, pepe ed aglio. Infine il tutto è posto a stagionatura nel budello naturale legato a mano. Il tempo di stagionatura varia da 30 giorni a 45 giorni, in base alla grandezza del prodotto.


    Ingredienti: Carne di suino, Sale, Spezie, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 301
    Conservanti: E 252 - E 250
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    Salsiccia secca

    Questo nostro tradizionale prodotto nasce dalla lavorazione della spalla e della pancetta, che sommati danno origine ad un impasto, al quale viene aggiunto sale, pepe e aglio. Successivamente l’impasto viene insaccato con cura e stagionato per almeno 15/20 giorni.


    Ingredienti: Carne di suino, Sale, Spezie, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 301
    Conservanti: E 252 - E 250
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    Salsiccia fresca tradizionale di Castelvecchio

    La nostra salsiccia deriva dalla lavorazione di carne fresca, ed in particolare dall’unione di spalla e pancetta, che sommate danno origine ad un impasto, al quale vengono aggiunti sale e pepe. Successivamente l’impasto viene insaccato con cura, creando un prodotto dal sapore unico. Cotta alla griglia ha la massima esaltazione.


    Ingredienti: Carne di suino, Sale, Spezie, Destrosio, Aromi. Senza Glutine, Senza Lattosio
    Antiossidanti: E 300